紅の夢 5kg 特選B | 果肉まで赤い希少品種

SOLD OUT ¥ 5,400

収穫時期:10月下旬~11月上旬

紅の夢(くれないのゆめ)の最大の特徴は、赤い果肉。偶然が重なって生まれた、とても珍しい品種です。

これまで赤い果肉のタイプは渋くて食べられないとされてきたのですが、紅の夢は渋みが少なく、爽やかな酸味のため、生でもおいしく食べられる注目の新品種です。

交配の親に「紅玉」が入っているので、加工向きなのですが完熟すると蜜も入りおいしいりんごになります。

まだ生産量が少なく、市場にもなかなか出回っていないため貴重な一品となっています。

## どうして果肉も赤いの?
果肉が赤いのは天然の色素「アントシアニン」によるものです。

この赤い色素は通常りんごの皮に多く含まれているため、捨てられてしまうことが多かったのですが、紅の夢は果肉にも豊富に含まれているため皮をむいて食べても摂取することができます。

ただし、個体差があるため稀に果肉が赤くなっていないこともあります。現在、判別技術を研究中のため、ご購入の際はその旨ご了承ください。

## 加工しても美しい色合い
紅の夢は果肉も赤いため、着色料を使わなくてもきれいな赤色が出ます。

生でもおいしい品種ということもあり、ジャム・ジュース・ドレッシングなどなど加工の幅が広がっています。

特にジュースやジャムはきれいなピンク色になるので、ギフト用としても喜ばれています。

## 特選Bとは?

特選Aに比べ、色ムラがあります。果実の状態や味わいは特選Aと遜色ありません。

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